открытки и поздравления

История про котлету по-киевски
блог о подарках, праздниках и вдохновении

03

09/18

История про котлету по-киевски

«Алё, крысюнчик, привет! Муж рядом? Тогда слушай. Последняя фишка: берешь и покупаешь полкило говядины на котлеты вместо кило, а потом тихо подмешиваешь хлебца. Главное, чтобы мяса было всё-таки больше, чем хлеба -- тогда консистенция как у чистого фарша! И покупаешь себе через месяц ТУФЛИ!»

Зачем туда класть хлеб? В Германии коммерциализировали гамбургер (город так и называется), а потому рецепт зафиксировали -- котлета из чистого мяса, просто расплющивают шарик фарша посильнее. Думаю, в сухое мясо можно добавить сала, пропустив через мясорубку. А уж котлета по-киевски! Однажды видела в интернете рецепт, где хозяйка на полном серьезе ОТБИВАЕТ филе, потом туда кусман масла да побольше, прямо сордельку! Я еще успела узнать, что масло перед этим перетирают с солью и травами, такое было в пушкинском Белом кролике, где я работала. Ребята в блендере взбивали сливочное масло с укропом и петрушкой плюс соль. А потом в пленке формировали брусочек -- и в холодильник. Рекомендую!

Итак, котлетка. Берем ципленка, да, ребятки, что поделать -- потому её и кушали в ресторане, отрезаем оба филе и оставляем при них одно ребро. Делаем небольшой надрез и запихиваем туда снова-таки небольшой кусочек такого масла, чтобы котлета получилась сочнее и для вкуса:) Обмакиваем в желток (да, крысюнчики, правильный кляр делается только из желтка, зачем жрать рыбу в омлете?:) и хорошо в панировочных сухарях. Жарим, целиком окуная во фритюр около 7-10 минут, зависит от размера филе. Ребро -- для того, чтобы держаться за него и нарезать котлету пластинками уже на тарелке.

Ципленок таПака (тапак -- утяжеленная крышка сковороды, которая его расплющивает) -- это перепел. Вы ели перепела-тапака? Вот и я нет. Грустно.

Котлета по-киевски и якобы торчащая из нее кость куриной ноги -- это совсем другой рецепт, увы, давно усопший, который когда-то кормил несчастных мужиков куриными ножками в сухарях, но пока я не собрала о нем никакой информации:(

А уж размер порции! Мужчина минимум на 20 кило тяжелее, а это 1,5 женщины. Порция в полтора раза больше, во все столовых -- женские порции всего, беднягам надо брать хотя бы два гарнира. Ставлю бутылку изюмного винца, что мужчины лысеют рано от недоедания!

И зачем сливочное масло в таком количестве на бутербродах? Это ж чистый жир! Правильно, масла туда, а сверху салями или сервелатика, где 50 процентов сала! Че-то мужчины все толстеют к 40 годам и лысеют, крысятник, пора начать жрать и готовить!! Сливочное масло -- это технический продукт преимущественно для жарки, на бутерброд мажут плавленный сырок Дружба!!!

Как вы относитесь к фондю? Эта мода уже прошла, а я так и не попробовала классический сырный вариант. Дома однажды нашла запчасти фондюшницы, но увы, миски не оказалось -- мы с Брюнеткой попытались на Новый год приготовить грибной вариант по рецепту из интернета, но маринад шампиньонов заставил сыр свернуться...

Помню, самый пик их хороших отношений с «везде воры» пришелся на её 13летие. В восемь часов вечера 31 декабря звонит мне рыдая из таксофона около моего дома: «можно к тебе сейчас прийти?» Мы ждали их как обычно в час ночи, чтобы идти гулять на Крещатик. Она поехала вечером к подружке-однокласснице выпить винца, куда за ней приперся папан «забирать» -- там они с ним и подрались...

В таксофоне была разбита боковая стеклянная стенка. Брюнетка позвонила мне, а потом хотела о нее опереться -- и красиво хряпнулась на грязь зимнего газона, той зимой была погода плюс 5...

Я ей налила 100г коньяка и сочувственно сказала, что такая наглость исчезает у всех родителей к совершеннолетию ребенка, когда ты с зарплатой и есть арендное жилье -- новая перспектива заставляет их вести себя прилично. Мне было 15, как раз полетела тарелка...

Суши (моя ровесница) праздновала свои дни рождения в Кофиуме на Арсенальной, где готовили сладкое шоколадное фондю и есть небольшой зал с диванами в подвальчике -- она всегда притаскивала гелиевых воздушных шаров с завитыми лентами, которые гламурно свисали с низкого потолка...

Девочка с моей параллели как-то раз превзошла всех. Уже учась в университете, она позвала подружек на яхту -- типа вечеринка. Их можно взять в аренду где-то на пристани Днепра, по-моему, на Русановке, они вечно плавают для саморекламы летом мимо пляжей. Маленький катер и 10 человек -- пришлось стоять, сидеть было негде, видно так много у всех свободных средств! Главное -- врать одноклассницам, как затаривалась джинсами по 700 долларов в Санаханте; когда одна поехала в 11 классе во французскую школу по обмену и заезжали проездом в Париж -- 300 долларов в бутиках на Елисейских полях, какое открытие, промахнулась с цифрой! Да, они с подружкой-диор сидели сзади нас с одноклассницей, правда, у Санаханта был один из самых прикольных прикидов на выпускном -- салатовый, в стиле 30х, с длинными жемчужными бусами, они как раз тогда были на пике моды. Я себе купила в Метрограде бело-голубое платье с паетками и юбкой клиньями (выбирала по критерию моднявости в то время такой юбки), фифа из другого класса скромно пришла в платье-футляре, целиком из золотых паеток. 77я успела забрать себе ресторан гостиницы Киев, поэтому мы праздновали в картинной галерее Лавра, а потом встречали рассвет в парке Славы. Небольшую развлекательную программу вел Женя Кошевой, тогда еще квнщик...

Со мной в классе училась даже несостоявшаяся певица. Папа из Одессы снял ей пару клипов, в том числе с Русланой Писанкой, танцующей на шесте, а потом ей порезали бритвой куртку в школьном гардеробе -- ну, такой натуральный шик с лисьим воротником для кого-то оказался перебором для восьмиклассницы...

Когда мы в 11м классе затеяли школьную газету, Брюнетка принесла мне ихний вариант из Кловского лицея, однако, нам цветной принтер А2 так и не купили, пришлось обходиться обычным. Суши училась в частной Александрийской гимназии, которая находится во дворах улицы Московской; то еще место, судя по количеству карманных денег, а еще девочек, которые трахались с водителями их же возившими. Некоторые жили на «Золотом кольце», это наша киевская Рублевка, район частных дач дальше за Кончей-Заспой -- папа не успел достроить нашу. Там БЫЛИ очень красивые заливные луга с редкими дубами, по-моему, Могилевская еще на качели в клипе каталась под таким дубом, а потом какой-то придурок там отгрохал на продажу четырехэтажный почти-замок, после чего диоры начали массово туда заселяться да еще придумали ничего-себе-название!

Был у нас на районе и еще один сложный Хитмэн (как в эту компьютерную игру можно играть? Я ему сказала, что при таком уровне кровожадности надо служить в спецназе!) Девочку мы иногда видели в Мариинском парке, а потом в старшей школе началась шиза. Рассказывала, что якобы сестра её бабушки пропала без вести (молча вышла замуж и поменяла все телефоны, это моя версия), а потому маман и потом бедная дочка до первого курса универа сами по улице не ходили НИКОГДА. За ручку водили в школу Консул на Круглоуниверситетской до самого выпускного. Мы решили с Брюнеткой провернуть нашу первую спэцоперацию -- чуть наладить бедняжке жизнь. Приперлись в субботу в её школу при параде и марафете («макияж» на нашем давнем слэнге 2000х), и Брюнетка всем заявила, что подумывает перевестись в её школу, вот, хочет посидеть один денек на всех уроках. Я была в 11 классе -- за компанию. Одноклассники увидели нас -- оказывается, есть приличные подруги -- и дали ей шанс, пару дней с ней нормально общались, но она, увы, экзамен не сдала и унижаловка началась заново. Жили они тоже на Круглоуниверситетской, в доме напротив пожарной части, ни с кем особо не общалась, а сердечные приступы из-за давления начались уже в университете -- так уютно жилось с шизиками!

Не поверите, но послезавтра 9е мая. Истории как посыпались из меня, к тому же хочется летом отдохнуть -- до самого сентября. Я утром или в обед в день Победы беру охапку алых гвоздик и иду к Вечному огню. Вот неужели кто-то не знает, что гвоздика -- это мужской цветок? Мне университетский бойфренд на 8е марта подарил... розовые. Я впечатлилась. В универе у меня было две подружки, обе киевлянки; да, один сплетник -- самый горячий оппозиционер к подружке-распиздяйке -- честно мне доложился, когда мы бухали с группой у него дома, что «все вас обсуждают. Вы -- три киевлянки на группу и дружите!» Да, так повезло с группой, очень получалось дружить: пригласила девочку из Славянска Донецкой области к себе на Рождество -- увидела хату и больше со мной не общалась. Подружек я только разок к себе приглашала -- маман оценила распиздяйку и напомнила, что хата наполовину её, а потому с её мнением надо считаться! Белка (фамилия в таком духе) с Поздняков была скромнее, с виду, но мы-то знали про то, как она однажды потрахалась с понравившимся парнем прямо в пустой аудитории, прогуливая пары!!! А Зеленые глаза в свои лучшие бакалаврские годы встречалась одновременно с 5ю и с грустью сказала, что пятый уже не вписывается в график -- случаются накладки! Одному подавай бирюзовое бельё, второго «обслуживай» на выходные, после того как упахиваешься целую неделю, успевая на первую смену супервайзера в Radisson к 7.30 и вставая каждый день в 5 утра! А еще с Троещины надо доехать на Подол и как-то просочиться в единственную в такое время маршрутку!

:)

--

Рассказывала истории Катерина Колосова

Обновления блога на Фейсбуке





Оставить свой комментарий:
Введите код с картинки